Brick de cabillaud sur courgettes

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick pour 1 part (copieuse)
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 dos de cabillaud
• sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

• dans un premier temps, laver et émincer les gourgettes et les faire revenir avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire - environ 1/4 d'heure - les courgettes
  doivent rester légèrement croquantes
• étaler 4 feuilles l'une sur l'autre et placer au centre une portion de courgettes
  
• replier 2 feuilles sur les légumes

• poser le dos de poisson sur le chausson obtenu, saler, poivrer et pimenter légèrement, puis plier les 2 autres feuilles de brick
• retourner le ballotin face lisse en l'air et le badigeonner à l'huile d'olive
• enfourner à four chaud (200°) une vingtaine de minutes

Très bon de l'avis général, mais un peu trop copieux, donc revoir les quantités à la baisse.