Verrines d'été

Ben oui, encore... (plus que largement inspirée du N° 2 de cuisine by Cyril Lignac) mais en même temps, pour un troisième essai, je suis toujours aussi agréablement surprise de la simplicité des recettes pour un résultat épatant, tant par l'esthétique que par le goût :

Ingrédients :

• 1/2 banane
• 1/4 d'ananas
• 1 poignée de framboises
• 1 poignée de groseilles
• 2 feuilles de menthe
• 15 cl d'eau
• 1 sachet de verveine
• 30 grs de cassonade
• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

• faire frémir l'eau et la cassonade et sortir du feu
• laisser infuser le sechet de verveine quelques minutes
• faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer et les mélanger à l'infusion de verveine. Réserver.
• couper la banane et l'ananas en petits dés
• disposer dans la verrine une rangée de fruits en terminant par les framboises, verser la gélée et réserver au régrigérateur
• au moment de servir, ajouter une feuille menthe

La recette initiale était avec des fraises et des myrtilles, fruits que je n'ai pas trouvés, j'ai donc ajouter les groseilles pour avoir deux couches rouges.
C'était tout simplement parfait...

Corolles d'épinards

Je m'étais déjà largement inspirée du N° 2 de cuisine by Cyril Lignac et je réitère aujourd'hui avec cette recette simplissime, délicieuse et qui me donne l'impression d'être une Pro (instant fugace quand même)

Ingrédients : (4 personnes)

• 12 feuilles de brick
• 300 grs de pousses d'épinards
• 1 oignon
• 1 belle poignée de noix
• 1 pincée de curry
• 25 grs de beurre
• 2 càs d'huile d'olive

Préparation :

• préchauffer le four à 180° (th.6)
  
• découper des carrés dans les feuilles de brick et les enduire de beurre fondu
• les superposer en décalant (trois par corolle)
• déposer dans un petit moule à muffin huilé et enfourné 7 à 8 mn (pour mon four 6 mn ont suffi)

• dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les épinards et laisser cuire 4 à 5 mn
• dans une poêle, faire griller les noix et mélanger au épinards, ajouter le curry
• garnir les corolles

J'ai servi avec deux petites queues de langoustes simplement grillées, une crème d'anchois,
un carpaccio de betteraves rouges assaisonné de crème fouettée au raifort.
Tous ces derniers résultent d'un splendide RRRatage (je voulais faire le carpaccio de Olivier & Catherine.
Ca ne fait rien, nous nous sommes régalés

Kikiveutjouer ?




C'est par pur hasard, en début d'année, que je suis tombée sur la blog de P&P. Il y avait un jeu "vu de ma fenêtre" auquel j'ai participé, alors que je n'avais pas
encore de blog.
J'ai reçu un très gentil mail d'encouragement de Anne, et jamais je n'aurais pensé
en arriver là quelques mois plus tard ...


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Pâtes au basilic

On a attendu longtemps, mais cette fois-ci, c'est la bonne ! IL FAIT BEAU, IL FAIT CHAUD....
Donc j'ose, et oui, hier soir, ça a été ça :

tout simplement, réalisé en quelques minutes, ce plat régale tout le monde.

Ingrédients :

• 4 belles tomates
• 1 bonne poignée de feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• sel/poivre du moulin
• une rasade d'huile d'olive

Préparation :

• mixer les tomates coupées en 4
  
• ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive et redonner un coup de mixer
• hâcher les feuilles de basilic avec l'ail

Je hâche grossièrement le basilic et ne l'ajoute aux tomates qu'au moment de servir (bien frais comme le petit rosé)
Bon app !

KiKiVeutJouer…spécial fleurs d’été

J'ai bien du mal à choisir !
Cette fois-ci, je suis dans les temps pour jouer moi aussi. Maintenant, le plus dur est de choisir the photo à envoyer à VérO de DelimOOn. Je m'accorde un délai de réflexion et peut-être un avis avant de faire mon choix...
Toutes ces photos sont prises dans mon jardin - en avril/mai.

Le jardin est, comment dire ? exactement comme j'aime.

Coup de gueule

Je ne sais pas si je l'ai déjà dit, mais je vis dans un endroit magnifique. Pour me rendre sur mon lieu de travail, je parcours chaque jour trente huit kms et autant pour rentrer bien sûr, et cela avec le plus grand plaisir, car la route est belle et le paysage indescriptible de beauté. Mais bon, c'est l'été, on roule vitres ouvertes pour profiter aussi des parfums......

mais ce soir je suis rentrée chez moi avec la colère qui montait, montait :
EST-CE UN AUTOMATISME QUE DE JETER SES MEGOTS PAR LES FENETRES DE SA
VOITURE ???
IL Y A DES HABITUDES A CHANGER QUAND ON VOYAGE DANS DES REGIONS OU LE
VENT, QUI NOUS ASSURE UN ENSOLEILLEMENT DE PRES DE 360 JOURS PAR AN,
DEVIENT UN DANGER TERRIBLE A LA MOINDRE ETINCELLE .....
Ce soir j'avais les larmes aux yeux :

Melons

Oui, je sais, ça fait longtemps que je n'ai rien mis sur mon blog, mais cela ne veut pas dire que je n'ai rien fait, bien au contraire - complètement surbookée - Les enfants en vacances, ça occupe à plein temps. Que du bonheur pendant une petite semaine, et voilà le rythme qui reprend (doucement, doucement).
Cela dit, on a tous bien profité des joies des grandes tablées, sauf que, pour les photos, c'était toujours trop tard (plats entamés ou carrément avalés)

Justement, facile et délicieusement frais, la coupe de melons

Ingrédients :

• melon jaune d'Espagne
  
• melon de Cavaillon
• pastèque
• 2 càs d'Anisette

Préparation :

• faire des billes de melon
• arroser de 2 càs d'Anisette
• couvrir d'un film et placer au réfrigérateur 2 bonnes heures
  

Voilà, c'est tout......bonnement délicieux !
Petite parenthèse, je n'aime ni le pastis ni tout ce qui peut avoir un goût anisé, et j'ai adoré

Hamburger

C'est les vacances, on peut faire ça ?
Les enfants ont grandi, mais ils aiment toujours autant les hamburgers "maison" que chacun se prépare à son goût.
A dispo, ils ont :

• des oignons fondus (à la poële)
  
• des rondelles de tomate (plancha)
• des tranches de bacon
• du fromage à croque ou à hamburger
• des galets de boeuf hâché (acheté en vrac et que je fais sur une base de 100 grs/part)
• des feuilles de laitue
• des petits pains

Ils adorent, et j'adore quand ils adorent............

Légumes d'été et brochettes

Avant ...

Après...
Les aubergines ont fini en caviar pour accompagner les brochettes.

Les brochettes ont été confectionnées par Léa (bientôt 11 ans) d'après une recette parue dans le n° 2 du cuisine by Cyril Lignac
La viande (poulet et filet mignon de porc) a mariné dans :

• 6 CàS d'huile d'olive
• 2 CàS de Raz el Hanout
• sel/poivre
• 1 CàS de câpres

Léa a donc alterné poivron rouge, poivron vert, viande, oignon, champignon de Paris
et, direction la Plancha.

Les courgettes en fleur sont passées par la pâte à beignets et les poivrons verts simplement
à la poêle.

Encore un excellent dimanche (toujours sans soleil malgré les prévisions....)

Tatin d'abricots du Roussillon

Ingrédients :

• 100 grs de sucre
• 16 abricots (ici "Rouge du Roussillon" )

Préparation :

• mettre le sucre et l'équivalent de 2 CàS d'eau dans un moule à manqué (antadhésif)
  
• faire caraméliser à four chaud 210°
• sortir le moule dès que le caramel est ambré
• mettre les abricots dénoyautés dans le moule, sans détacher les oreillons et en tassant
• couvrir d'une pâte feuilletée et faire glisser le long de la paroi du moule
• remettre au four 40 mn
• au sortir du four, laisser refroidir 1/4 d'heure avant de démouler

Dégustation :

• servir tiède avec ou sans crème fraîche

Aubergines à la tomate

J'aime la ratatouille, d'ailleurs à la maison, tout le monde aime. Mais après avoir vu le billet de Gredine sur la RISTE D'AUBERGINES, j'ai suivi à la lettre ses conseils mais je pense avoir mal dosé les tomates, car au final, tout en étant très bon, le goût des tomates prenait le pas sur celui des aubergines.

J'ai servi cette préparation en accompagnement de côtelettes d'agneau grillées aux herbes.

Que voilà un bon dimanche !

Clafouti aux cerises

C'est après avoir salivé devant le clafouti de Jaclyne que je me suis laissée tenter. Eh bien, c'est divin ...

Je n'ai rien changé à la recette, c'est délicieux. Je n'avais jamais entendu parler de compote de pommes pour l'appareil, mais vraiment une belle réussite. Bravo !

Mille-feuilles avocat/crabe

Il me reste des feuilles de brick, j'ai des avocats, une boite de chair de crabe, de la sauce mexicaine, on y go ?

Préparation :

• passer au mixer 2 avocats, la boite de crabe et assaisonner avec sel, poivre, coriandre en poudre, raz el hanout (et pour les amateurs, quelques gouttes de Tabasco) et le jus d'un citron vert
• beurrer chaque feuille de brick (il m'en restait 5) et les remettre l'une sur l'autre
• à l'emporte pièce, faites 4 ronds et les placer au four (150°) une dizaine de minutes
• dresser accompagné d'un peu de Hot sauce mexicaine.