Escalopes de veau roulées

Ingrédients (par personne) :

• une escalope de veau
• une tranche de jambon de Bayonne
• un hâchi echalotes/persil
• gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation :

• mettre une tranche fine de jambon de Bayonne sur l'escalope
• garnir du hâchi echalotes/persil
• terminer par le gruyère râpé

• faire un rouleau (façon paupiette)
• mettre à dorer dans un peu d'huile chaude et couvrir la sauteuse
• après une trentaine de minutes, ajouter deux cuillères de crême fraîche.

J'ai servi ce plat avec des champignons de Paris ajoutés en fin de cuisson aux roulés de veau, et des allumettes de courgettes.