Flan d'aubergines

Aujourd'hui, ce flan d'aubergines et son coulis de tomates au basilic, est la contribution de (tata) Marie pour le repas dominical.

Ingrédients : (pour 6 p)

• 4 belles aubergines
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 6 oeufs
• 3 càs de crème fraiche
• huile d'olive
• sel-poivre
• 2 tomates
• 1 petite poignée de feuilles de basilic

Préparation :

• à four 220°, faire cuire les aubergines coupées en deux et hachurées (comme pour le caviar) - les gousses d'ail en chemise et l'oignon pendant environ 45 mn
• une fois cuits, mixer la chair des aubergines, l'ail pelé et l'oignon
• dans un saladier, battre les oeufs et mélanger avec la préparation d'aubergines, y incorporer la crème fraiche et assaisonner
• verser le tout dans un moule à cake beurrée et enfourner pendant environ 30 mn

Le coulis de tomate est fait, tout simplement, au mixer avec les tomates mondées, sel, poivre, un peu d'huile d'olive et les feuilles de basilic.

Le flan a été préparé la veille et donc servi bien frais. Le plus ? Les enfants en raffolent !
Bon app !