Mes encornets farcis

Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de me faire plaisir !!! S'il y a des mélanges que j'aime un peu, beaucoup, à la folie, il y en a que je n'aime PAS DU TOUT : poisson/viande par exemple, je n'y arrive pas.
Donc, pas d'inquiétude, s'il n'y a pas de "chair à saucisse" ou autre "viande hachée" dans les ingrédients, ce n'est pas un oubli de ma part.

Ingrédients : (pour 8 encornets)

• 8 encornets
  
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette
• huile d'olive

Préparation :

• nettoyer les encornets (ôter la tête et ses tentacules-l'os-les ailes)
  
• réserver les tentacules et les ailes
• laver et couper en tout petits dés les légumes et les faire cuire à l'huile d'olive au wok ou à la sauteuse, copieusement assaisonnés (une vingtaine de minutes à feu doux)
  
• mettre les ailes et les tentacules (coupés menus) dans une poêle, et lorsqu'ils ont rendu leur eau, égoutter, et remettre sur le feu avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil hachés
• ajouter aux légumes et vérifier l'assaisonnement

A ce stade de la préparation, il n'y a plus qu'à...

Un filet d'huile d'olive, un verre de bon vin blanc, le reste des légumes et un four préchauffé à 180° ont fait le reste. (environ 1 heure - à arroser, retourner, surveiller, tout normal en somme).
Servi avec un mélange de trois riz (plus ou moins sauvages) 10/10 et pas moins !
La prochaine fois, j'y mettrai quelques olives noires...