Filet mignon en croûte

Ingrédients :

• un filet mignon de porc
  
• Pate feuilletée (1 rouleau)
  
• Lardons fumés (1 barquette)
  
• Persil (1 petit bouquet)
  
• Echalotes (3)
  
• Oeuf (1)
• Sel
  
• Poivre
  

Préparation :

• Etaler la pâte sur le papier cuisson
  

• Faire un lit de lardons et d'un mélange de persil et d'échalotes que vous aurez hâchés
  

• Déposer votre filet mignon fendu en demi-tranches que vous garnirez du mélange hâché
  

• Rabattre la pâte
• Passer le jaune d'oeuf au pinceau

• Mettre au four (pré-chauffé à 220 °) environ une demi-heure.
• En général, lorsque la pâte prend une belle couleur dorée, il n'y a plus qu'à déguster !!!