Flan de légumes

Après essais divers et variés, c'est ce mélange qui a obtenu les "vivas " : courgettes/roquefort et carottes/vache qui rit.

Cette photo a été prise après quelques heures au frigo. Donc il "se tient" bien. Sinon, à peine tiédi, le temps de manger l'entrée, ça donnait plutôt ça :

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 40 grs de Roquefort
• 1 botte de carottes
  
• 2 Vache(s) qui ri(en)t
• cumin, sel, poivre
• crème fraiche (50 cl)
• beurre
• 2 X 2 oeufs

Préparation :

• faire cuire à part (dans l'eau légèrement salée) vos courgettes - sans couper la queue pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau - al dente - et idem pour les carottes
• au blender, mixer les courgettes, ajouter sel, poivre, le Roquefort, 25 cl de crème (allégée ça marche aussi) et deux œufs
  
• gouter, rectifier éventuellement l'assaisonnement et réserver
• idem pour les carottes, agréablement épicées au cumin
• verser en trois étapes dans un moule à cake et faire cuire au four (180°) environ 40 mn.

Et voilà, servi avec une petite queue de langouste cuite quelques minutes dans un fumet de poisson.

Mon avis ? La courgette "fait" de l'eau, donc ça manque de tenue, mais c'est vraiment excellent.

Je suis dans un phase fromage blanc (allégé ouf course), alors en entrée, saumon fumé sauce fromage blanc battu à l'aneth et à la ciboulette, relevée de paprika. En suivant, flan de légumes/queue de langouste sauce mousseline au piment d'Espelette. Et enfin, Feuilleté de gariguettes sur fromage blanc battu/poudre de noix de coco.

Et vive le fromage blanc !!!!!!!!!

Alors Lizen, c'était bien ça ta petite idée ?
Très bonne journée à toutes et à tous !

La Colère des aubergines

Récits gastronomiques de Bulbul SHARMA (Inde)

"Les histoires racontées, pleines d'odeurs de cuisine, puissamment évocatrices des rapports et des conflits entre les membres d'une maisonnée indienne, soulignent bien sûr le rôle déterminant qu'y jouent la nourriture et celles qui la préparent. Des femmes croquées sur le vif y livrent des instants de bonheur, des secrets de familles, d'amour, d'enfance qui ont parfois la violence du désir ou l'amertume de la jalousie. Mais les véritables héroïnes sont ces recettes : qu'il s'agisse de confectionner un pickle de mangue, un gâteau de carottes ou curry d'aubergines au yaourt, le lecteur goûtera, du palais et de la langue, l'alchimie des aromates indiens."

J'ai pris un très grand plaisir à lire ce livre et suis certaine que vous l'apprécierez vous aussi.

Mais ce n'est pas parce que j'ai passé la journée à lire que nous ne sommes pas régalés à table.
Un flan courgettes carottes dont je vous confierai la recette des mon retour (et oui encore absente cette semaine).

A très bientôt et bonne semaine à tous !
Et j'ai un problème avec mes photos que je n'arrive plus à centrer (nouveau Flock de plus en plus lourd je trouve) (mon fils, si tu me lis : help !!!)

Mes encornets farcis

Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de me faire plaisir !!! S'il y a des mélanges que j'aime un peu, beaucoup, à la folie, il y en a que je n'aime PAS DU TOUT : poisson/viande par exemple, je n'y arrive pas.
Donc, pas d'inquiétude, s'il n'y a pas de "chair à saucisse" ou autre "viande hachée" dans les ingrédients, ce n'est pas un oubli de ma part.

Ingrédients : (pour 8 encornets)

• 8 encornets
  
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette
• huile d'olive

Préparation :

• nettoyer les encornets (ôter la tête et ses tentacules-l'os-les ailes)
  
• réserver les tentacules et les ailes
• laver et couper en tout petits dés les légumes et les faire cuire à l'huile d'olive au wok ou à la sauteuse, copieusement assaisonnés (une vingtaine de minutes à feu doux)
  
• mettre les ailes et les tentacules (coupés menus) dans une poêle, et lorsqu'ils ont rendu leur eau, égoutter, et remettre sur le feu avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil hachés
• ajouter aux légumes et vérifier l'assaisonnement

A ce stade de la préparation, il n'y a plus qu'à...

Un filet d'huile d'olive, un verre de bon vin blanc, le reste des légumes et un four préchauffé à 180° ont fait le reste. (environ 1 heure - à arroser, retourner, surveiller, tout normal en somme).
Servi avec un mélange de trois riz (plus ou moins sauvages) 10/10 et pas moins !
La prochaine fois, j'y mettrai quelques olives noires...

Mousse des îles de Lavande

Il y a quelques jours, Lavande nous conseillait de goûter au plus vite sa mousse des îles. Dès que j'ai trouvé la gélatine en poudre, j'ai donc essayé cette recette simplissime et là, le verdict de monsieur : TROP TOP !!! Plutôt pas mal non ?

Ingrédients : (pour 4 p)

• 350 grs de fromage blanc (0% possible)
• 2 blancs d'oeuf
• 40 grs de sucre
  
• 1 sachet de gélatine en poudre
• le jus d'1/2 citron vert
• 2 càs de coco râpée
• le zeste du citron vert pour la déco
  

Préparation :

• mettre la gélatine à gonfler dans deux càs d’eau
  
• battre le fromage blanc avec le sucre
  
• monter les blancs en neige et incorporer délicatement au fromage blanc
  
• presser le citron vert et mettre à chauffer quelques secondes le jus
  
• ajouter la gélatine et bien mélanger pour la diluer
  
• ajouter au fromage blanc ainsi que la noix de coco râpée
  
• mettre en verrine ou en coupe et laisser prendre au frais

(119 kcal pour 1 verrine)

Si, si, c'est Lavande qui l'a dit!!!!!

Beignets de sardine

Aujourd'hui, belle journée ensoleillée, envie de sardines, mais il ne fait pas encore assez chaud pour la "sardinade" (sardines grillées aux sarments de vigne). Beignets alors ???? OUIIIIIII

Pour deux, j'ai levé les filets de 10 sardines, fait une pâte à beignet classique dans laquelle j'ai ajouté ail et persil hachés, sel et poivre.

Dans un bain de friture, j'ai couché les filets généreusement enrobés de pâte, laissé frire quelques minutes de chaque côté et réservé sur papier absorbant.

Dans ce qui restait de pâte, j'ai râpé une pomme de terre et confectionné deux petites crêpes.

Pour terminer, cuisson rapide au gril d'une brochette : lotte - poivron rouge - champignon de Paris - un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Salade d'épinard ....

Pour l'entrée, Monsieur Picard nous a régalé de son tartare de St Jacques aux tomates confites et basilic.

Le dessert, ce sera pour tout-à-l'heure, maintenant c'est l'heure de la balade....



Encore une merveille de la nature !

Salade de fruits, jolie, jolie, jolie,

Tu plais à......... tout le monde !

Après tout ce déballage de "remballe", j'ai eu une envie féroce de vrai, de frais, de bon. D'abord, ce matin il fait un temps magnifique, le jardin réclame ma présence. J'en profite pour cueillir un brin de Thym pour ma ratatouille

que je laisse compoter doucement.

Revenons à ce dessert dont la recette m'a été donnée par Marie (si, rappelez-vous, la Vraie Tortilla, la salade 3 melons à l'anisette, et j'en passe)

Ingrédients :

• 1 ananas
• 2 mangues
• 5 kiwis
• 1/2 verre de jus de fruits exotiques

Je pense que les photos se passent de commentaires, si ce n'est que, pour la purée, j'ai conservé 1 kiwi et 1/2 mangue, ajouté le 1/2 verre de jus de fruits, passé au mixeur plongeur et réservé au frais. Le reste des fruits est coupé en petits dés.
Vous pouvez préparer votre salade à l'avance, mais ne dressez qu'au dernier moment.
Marie nous avait servi son dessert coiffé d'une boule de sorbet passion, un vrai bonheur !

Allez, Voltaire attend sa balade. Bon dimanche à toutes et à tous !

Coup de gueule

Même si je ne poste pas en ce moment, je passe quand même chez mes amis de la blogosphère, et, en lisant Olivier & Catherine, j'ai suivi le fil et suis tombée sur le billet de Chantal : 

Edifiant non !!!!!!!!!!!!