Pâtes tomates-basilic

Un beau pied de basilic et quelques tomates bien mûres...

Pas très courageuse Joëlle en ce moment ? Eh ben si, mais très, très occupée, et encore pour quelques temps. Les billets se feront donc plus légers, plus espacés, mais toujours réalisés avec plaisir.

Pour ces pâtes au basilic, j'ai mixé (au blender) 4/5 tomates, 3 gousses d'ail et une bonne poignée de feuilles de basilic. Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et le tour est joué.

D'habitude, je sers sur des spaghettis, mais sur les tagliatelles c'est tout aussi bon.

Bon appétit et bonne fin de semaine à tous !

Fettucine aux pointes d'asperges de Marie-France

Lundi dernier, Marie-France nous proposait ses Fettucine aux pointes d'asperges. Friande de tous les produits de cette recette, j'ai voulu tester au plus vite et, bien sûr, la belle assiette nous a régalés ce soir.

Ingrédients :

• une botte de grosses asperges
• une gousse d'ail
• 50 grs de beurre
• 1 càs d'huile d'olive
• une poignée de basilic
• 20 cl de vin blanc sec (type Muscadet)
• 20 cl de crème fraîche
• sel/poivre
• 300 grs de fettucine
• le jus d'un citron
• quelques copeaux de Parmesan

Il me manquait quelques ingrédients, mais franchement, le résultat était parfait.

La préparation, on ne peut plus simple :

• éplucher et couper en petits morceaux les asperges, et réserver principalement les têtes et les parties du haut
  
• faire revenir dans une sauteuse avec 50 grs de beurre et une càs d'huile d'olive
• ajouter le basilic finement haché, la gousse d'ail pressée, le jus du citron, poivrer, saler et mouiller avec un peu de vin blanc
• laisser mijoter doucement pendant environ 30 mn et remuant régulièrement et en ajoutant du vin si nécessaire
  
• lier avec la crème en fin de cuisson
• faire bouillir 2 litres d'eau et y plonger les fettucine pendant 2 mn
• égoutter, dresser et servir aussitôt

Marie-France a ajouté du beurre dans les pâtes cuites, de l'huile de pistache (que je n'avais pas)
et cette façon de "raconter" sa cuisine (que je n'ai pas non plus), alors un grand merci...

Ah oui, j'allais oublier, j'ai encore loupé ma tentative au siphon

mais la petite friture d'éperlans était parfaire pour l'apéro !!!!!

Et le passage dans le jardin, c'est juste parce que je ne m'en lasse pas.
Bonne semaine à vous tous.

Pâtes, tout simplement

Dans son dernier billet, Dorian m'a encore une fois captivée. Et j'ai eu une folle envie de bolo, sauf que, toute à mes biscuits de Noël (et oui encore) et mes fruits déguisés, je ne me sentais pas de faire 30 Kms pour aller chez le boucher le plus proche. Pas grave, on va faire avec ce que l'on a (un peu comme pour le cassoulet, à l'origine - tient, un cassoulet, il y a longtemps....)

J'ai fait chauffer un peu d'huile d'olive, y ai fait colorer deux gousses d'ail, une dizaine de petits champignons de Paris et j'ai rajouté une rasade de vin rouge, une boite de tomates pelées au naturel, deux knackies coupées en grosses rondelles, herbes de Provence, sel et poivre.

Sur une poignée de pâte, avec quelques copeaux de parmesan, je ne vous en dis pas plus...

Voltaire a l'air assez d'accord !

Lasagnes saumon épinards exquis

Je n'avais pas mis mes lasagnes au saumon sur la toile ? Mais si, je suis sûre que si.... enfin, presque sûre, et après vérif. tout-à-fait sûre que.........non ! Bon ben voilà un oubli qui est réparé.

Rien de plus simple à réaliser que ce plat complet qui fait toujours l'unanimité à table : il en reste ?

Ingrédients :

• un beau filet de saumon (+/- 1 kg)
• une boite d'épinards en branches
  
• une boite de lasagnes (d'une célèbre marque italienne)
• de la crème fraîche
• un Kub or
• un peu de beurre et de lait
  
• sel/poivre

Préparation :

• égoutter les épinards, les mettre à chauffer et ajouter deux bonnes càs de crème, sel et poivre
• faire pré-cuire les lasagnes dans une grande marmite d'eau bouillante salée
  
• oter les arêtes du poisson et, à l'aide d'un couteau éfilé, prélever des bandes de saumon que vous réservez
  

• faire fondre un peu de beurre dans une casserole, émietter le Kub or, ajouter une càs de farine et delayer avec le lait jusqu'à obtenir une béchamel pas trop épaisse
• dresser dans un plat en terre, lasagne, épinards, saumon, lasagnes, épinards, saumon, épinards et finir avec les lasagnes
• couvrir de la béchamel, un peu de fromage en copeaux et enfourner (180°) environ 30 mn

Les proportions sont pour 4 bons mangeurs, après une entrée à base d'avocats et chair de crabe

(avec les petits cracker's, super !)

Bonne semaine à toutes et à tous.

Pâtes au basilic

On a attendu longtemps, mais cette fois-ci, c'est la bonne ! IL FAIT BEAU, IL FAIT CHAUD....
Donc j'ose, et oui, hier soir, ça a été ça :

tout simplement, réalisé en quelques minutes, ce plat régale tout le monde.

Ingrédients :

• 4 belles tomates
• 1 bonne poignée de feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• sel/poivre du moulin
• une rasade d'huile d'olive

Préparation :

• mixer les tomates coupées en 4
  
• ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive et redonner un coup de mixer
• hâcher les feuilles de basilic avec l'ail

Je hâche grossièrement le basilic et ne l'ajoute aux tomates qu'au moment de servir (bien frais comme le petit rosé)
Bon app !