Paêlla

Pour cette Paêlla, je demande de l'indulgence (je suis alsacienne) et je remercie belle-maman pour ses conseils, et d'ailleurs renommons cette recette POELE DE RIZ.

Ingrédients :

• poulet
• lapin
• échine de porc
• gambas
• anneaux de calamars
• moules
• ail
• persil
• tomates
• oignons
  
• safran
• sel et poivre
• RIZ SPECIAL PAELLA

Préparation :

• Dans la grande cocotte en fonte (l'incontournable) faire fondre oignons et tomates, puis faire revenir les morceaux de viandes (sans trop - juste revenir) et couvrir d'eau, assaisonner copieusement et laisser mijoter à petit feu (le bouillon doit avoir une belle couleur orangée (safran)
  

• dans une casserole, faire ouvrir les moules
• Passer les gambas à la poêle
  

Et après, j'ai oublié de prendre la photo, donc j'explique. Déjà, remarquez bien que je ne donne pas de quantités pour les ingrédients, mais nous étions 14, alors c'était vraiment hasardeux.

Donc, dans la poêle à Paêlla posée sur l'escargot spécialement prévu pour :

• mettre de l'huile à chauffer
• faire un hâché ail-persil
  
• verser le RIZ en mélangeant bien pour l'imprégner de l'huile-ail-persil
• disposer les morceaux de viande
  
•  idem pour les anneaux de calamars
• couvrir du bouillon et ajouter du safran si le bouillon vous semble clair

La cuisson va se faire et il vous faudra rajouter du bouillon à plusieurs reprises jusqu'à ce le riz soit cuit.

C'est à la fin que vous ajouterez les gambas, les moules et .................. les poivrons rouges que j'ai fait griller -oups- (à rajouter dans Ingrédients)

Ca n'avait bien sûr, rien à voir avec la "vrai", mais je suis assez contente du résultat et on a tout mangé.....

Balade digestive

Quelle pêche !!!!

Blanquette de veau

Ingrédients :

• Veau en morceaux choisis (noix-tendrons-rouelle..)
• Carottes (4 ou 5)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Champignons de Paris (j'en ai mis 6 gros)
• 1 poireau (je n'en avais pas)
• 1 jaune d'oeuf
• 2 bonnes CàS de crème fraîche
• de la farine

Préparation :

• Dans une cocotte en fonte, faire chauffer huile et beurre
• Faire revenir les morceaux de viande (sans les faire dorer)

• Saupoudrer de farine

• Couvrir d'eau en remuant sur feu doux pour éviter les grumeaux
• Saler, poivrer et ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon piqué de deux clous de girofle, les champignons de Paris et un bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 45 bonnes minutes...

Pendant ce temps, je suis allée faire un tour au jardin (nous venons d'essuyer 7 jours de pluie diluvienne et aujourd'hui ouf le soleil)

Ca fait le plus grand bien, mais allons voir cette blanquette.

Tout va bien, donc :

• Délayer un jaune d'oeuf avec la crème fraîche dans un bol et y incorporer doucement un peu de la sauce

• Enfin, verser cette préparation dans votre cocotte, et voilà, c'est fait !!!

J'ai choisi, pour changer, de servir cette blanquette avec des pommes de terre simplement bouillie en rondelles (d'habitude les miens préfèrent le riz mais Paella la semaine dernière)

Et voilà le travail !!!

Galets de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 1 Petite botte de Persil
• 1 oeuf
• sel
• poivre

Préparation :

• râper les pommes de terre et les mettre dans un torchon pour absorber un maximum d'amidon
• Hâcher l'oignon et le persil
• mélanger le tout
• ajouter l'oeuf, le sel et le poivre et mélanger délicatement

• faire chauffer de l'huile dans une poêle et y déposer la préparation à l'aide d'une fourchette
• laisser dorer 5 minutes de chaque côté
• disposer sur un papier absorbant avant de les passer au four une dizaine de minutes

J'ai vu sur le blog de Papilles et Pupilles que pour cette recette, Anne ajoute une gousse d'ail hâché, la prochaine fois j'essaye !!

La photo vous fait croire que les galets sont trop grillés ? Et bien non, c'était délicieux.

Nous n'étions que trois mais il n'y a pas eu de restes.

Sous le saule

Sous le saule, il y a la ciboulette. Une salade, du fromage blanc ... ? Il y a la ciboulette !

Cabillaud à l'aioli

Ingrédients :

• Pavés de cabillaud (environ 200 Grs par personne)
• 1 petite barquette d'aioli (au rayon frais ou à confectionner au mortier)
• 1 pomme de terre bouillie
• Sel
• Poivre

Préparation :

Le truc pour que votre aioli ne fonde pas à la cuisson, c'est d'y ajouter une pomme de terre bouillie écrasée à fourchette.

• Etaler grossièrement la préparation obtenue sur vos pavés ou dos de cabillaud et poivrer (vous pouvez utiliser du piment d'Espelette)
  

• Mettre au four sur grill jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée
  

Ce plat de poisson est extrèmement facile à réaliser. Servi ici avec des galets de pomme-de-terre et une salade de mâche, c'est un vrai bonheur ! Bon ap' !

Filet mignon en croûte

Ingrédients :

• un filet mignon de porc
  
• Pate feuilletée (1 rouleau)
  
• Lardons fumés (1 barquette)
  
• Persil (1 petit bouquet)
  
• Echalotes (3)
  
• Oeuf (1)
• Sel
  
• Poivre
  

Préparation :

• Etaler la pâte sur le papier cuisson
  

• Faire un lit de lardons et d'un mélange de persil et d'échalotes que vous aurez hâchés
  

• Déposer votre filet mignon fendu en demi-tranches que vous garnirez du mélange hâché
  

• Rabattre la pâte
• Passer le jaune d'oeuf au pinceau

• Mettre au four (pré-chauffé à 220 °) environ une demi-heure.
• En général, lorsque la pâte prend une belle couleur dorée, il n'y a plus qu'à déguster !!!