Lundi dernier, Marie-France nous proposait ses Fettucine aux pointes d'asperges. Friande de tous les produits de cette recette, j'ai voulu tester au plus vite et, bien sûr, la belle assiette nous a régalés ce soir.
Ingrédients :
- une botte de grosses asperges
- une gousse d'ail
- 50 grs de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- une poignée de basilic
- 20 cl de vin blanc sec (type Muscadet)
- 20 cl de crème fraîche
- sel/poivre
- 300 grs de fettucine
- le jus d'un citron
- quelques copeaux de Parmesan
Il me manquait quelques ingrédients, mais franchement, le résultat était parfait.
La préparation, on ne peut plus simple :
- éplucher et couper en petits morceaux les asperges, et réserver principalement les têtes et les parties du haut
- faire revenir dans une sauteuse avec 50 grs de beurre et une càs d'huile d'olive
- ajouter le basilic finement haché, la gousse d'ail pressée, le jus du citron, poivrer, saler et mouiller avec un peu de vin blanc
- laisser mijoter doucement pendant environ 30 mn et remuant régulièrement et en ajoutant du vin si nécessaire
- lier avec la crème en fin de cuisson
- faire bouillir 2 litres d'eau et y plonger les fettucine pendant 2 mn
- égoutter, dresser et servir aussitôt
Marie-France a ajouté du beurre dans les pâtes cuites, de l'huile de pistache (que je n'avais pas)
et cette façon de "raconter" sa cuisine (que je n'ai pas non plus), alors un grand merci...
Ah oui, j'allais oublier, j'ai encore loupé ma tentative au siphon
