Tatin d'abricots d'ici

C'est un des derniers plateaux de la saison. J'y crois pas...... tant attendus et déjà sur la fin (et la faim pour le coup!!!)

Alors ne boudons pas notre plaisir, et refaisons donc cette TATIN D ABRICOTS

A mon avis c'est un péché tellement c'est bon !

Ingrédients :

• 18 abricots bien mûrs
• 100 grs de cassonade
• une pâte feuilletée

Préparation :

• verser la cassonade dans un moule à manqué avec une cuillère à soupe d'eau et mettre au four (200°) jusqu'à obtention d'un caramel ambré et mousseux
• sortir du four et tasser les abricots dénoyautés mais sans détacher les oreillons
• poser la pâte feuilletée en rentrant bien les bords et enfourner pour environ 35/40 mn

Déguster chaud (mais pas trop because le caramel), tiède ou froid, c'est toujours aussi délectable.....

Rien à voir, mais je suis contente d'avoir retrouvé ce cher Adamsberg. Pour les amateurs, le dernier Fred Vargas démarre fort.

Très bonne semaine à tous - vacanciers ou pas -

Le taboulé comme je l'aime

Trop chaud pour cuisiner mais pas pour manger.....

Pas grand chose à dire, si ce n'est qu'il manque la menthe (complètement brûlée). Le persil et la coriandre (une bonne poignée de chaque) sont encore au jardin.
Résumons, 200 grs de graine à couscous, le jus de 2 citrons, 4/5 tomates, un concombre, un oignon rouge, une bonne rasade d'huile d'olive, du sel, du poivre et au frigo 3 H.
Les légumes sont coupés en petits dés et on garde, bien sur, le jus des tomates.

Et bien, même sans la menthe, c'est top !

(Rien à voir, mais pourquoi est-ce que je n'arrive pas à faire prendre la gelée - qu'elle que soit la gélatine employée - quand j'utilise des fruits décongelés ???)

Bonne semaine à vous qui passez et aux autres aussi, bien sur !

Pâtes tomates-basilic

Un beau pied de basilic et quelques tomates bien mûres...

Pas très courageuse Joëlle en ce moment ? Eh ben si, mais très, très occupée, et encore pour quelques temps. Les billets se feront donc plus légers, plus espacés, mais toujours réalisés avec plaisir.

Pour ces pâtes au basilic, j'ai mixé (au blender) 4/5 tomates, 3 gousses d'ail et une bonne poignée de feuilles de basilic. Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et le tour est joué.

D'habitude, je sers sur des spaghettis, mais sur les tagliatelles c'est tout aussi bon.

Bon appétit et bonne fin de semaine à tous !

Soufflé au fromage blanc et agrumes

Recette originale de Dominique (Cuisine plurielle)

Le mot "agrumes" met mes papilles en éveil. Et ce petit soufflé a répondu à toutes mes attentes.

Ingrédients :

• 150 grs de fromage blanc (bien égoutté)
• les zestes d'un citron vert et d'une orange
• 24 grs de maïzena tamisée
• 3 œufs (jaunes + blancs)
• 45 grs de miel
  
• 45 grs de sucre

Préparation :

• beurrer les ramequins et les placer 10 mn au frigo, re-beurrer et saupoudrer le fond et les bords des ramequins
  
• dans un saladier, mélanger les zestes, le fromage blanc, la maïzena, le miel et les jaunes d'œufs
  
• monter les blancs en neige et ajouter le sucre
• incorporer délicatement à l'appareil et verser dans les ramequins
• mettre au four (180 °) 10 mn, couvrir avec une "silpat" (que je n'ai pas encore, donc une feuille de papier alu) et continuer la cuisson 10 mn supplémentaire

Un conseil, faites la photo au sortir du four (sinon, comme tout soufflé qui se respecte......)
et dégustez dans la foulée. Excellent !!!

Très bonne semaine à tous !

Galettes de blé noir ou sarrasin ?

Cet hiver, j'ai passé quelques jours dans le Morbihan. J'y ai découvert une magnifique région, des sites chargés d'histoire et ......... les galettes de sarrasin les meilleures que j'ai jamais mangées.
De retour dans mon sud au sud du sud, je me suis empressée d'acheter cette farine de blé noir mais ça n'est qu'hier soir que je me suis lancée ....

Galettes épinards/œuf/gruyère

Galettes saumon/crème à l'aneth

Ingrédients : (pour 6 galettes)

• 200 grs de farine de sarrasin
• 60 cl d'eau d'eau froide
  
• 10 grs de sel de Guérande
  
• 1 œuf

Préparation :

• mélanger le sel à la farine
• verser l'eau froide en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  
• ajouter l'œuf, bien mélanger, filmer et réserver au réfrigérateur 2h
• beurrer la poêle (avec du beurre salé) et faire une galette fine, laisser cuire 2 mn et retourner à l'aide d'une spatule
  
• réserver en couvrant d'une assiette retournée (la condensation garde les galettes moelleuses)

Pour la garniture, vous faites avec ce que vous avez, comme moi, et ça le fait !!!

Petites confidences entre amis : mes hortensias, comme mes galettes sont extraordinaires,

MAIS RIEN A VOIR AVEC CE QUE DÉCOUVERT EN BRETAGNE
Va falloir que j'y retourne !

Autre clafoutis aux cerises

Pourquoi "autre" ? Tout simplement parce qu'il y en a déjà un dans "desserts" !

Je crois bien que nous avons cueilli les dernières cerises chez les grand-parents, et là, le clafoutis s'impose :

Ingrédients :

• 600 grs de cerises bien mures
• 10 cl de lait
• 70 grs de beurre
• 60 grs de farine
• 70 grs de sucre
• 3 œufs
  
• 30 cl de crème liquide
• 1 schluck de Kirsch (bon, une rasade, ou gorgée en dialecte alémanique, mais je m'égare...)

Préparation :

• laver les cerises (ne pas dénoyauter)
• dans une casserole, porter le lait à ébullition
• dans une autre faire fondre 5o grs de beurre
• dans une "jatte" (j'adore ce mot) verser la farine, y ajouter le sucre, les œufs et la crème liquide en mélangeant
• en remuant sans arrêt, ajouter petit à petit le lait bouillant, le beurre fondu et le Kirsch
  
• beurrer un plat à four, y mettre les cerises et recouvrir avec la préparation
• enfourner (four préchauffé th 6 - 180°) 30 à 35 mn (vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau - elle doit ressortir propre)

Je vais quand même vérifier qu'il ne reste pas quelques fruits sur le cerisier des grand-parents, je ferais bien une redif.....

Risotto au lait d'amande et aux abricots

C'est dans un "cuisine by Cyril Lignac" que j'ai pioché cette idée. Comme je n'ai jamais été fichue de faire un riz au lait digne de ce nom : à savoir comme celui que l'on trouve tout prêt au rayon frais du super marché du coin (celui dont monsieur parle en salivant)...

Donc, comme il me reste du riz Arborio, testons ce RISOTTO AU LAIT D'AMANDE ET AUX ABRICOTS.

Ingrédients : (pour 4 pers.)

• 200 grs de riz Arborio
• 80 cl de lait d'amande
• 40 cl d'eau
• 50 grs de beurre
• 40 grs de sucre (je n'en ai pas mis)
• 1 petite boite d'abricots au sirop
• 20 grs d'amandes effilées
  

Préparation :

• faire chauffer le lait d'amande mélangé à l'eau et conserver chaud
• dans une poêle sèche, faire griller les amandes
• dans une sauteuse, faire fondre le beurre, verser le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent
• verser une louche du mélange lait d'amande/eau sur le riz en continuant a remuer et ajouter, louche par louche, dès que l'on voit le fond de la sauteuse, jusqu'à cuisson du riz (environ 30/35 mn)
• ajouter le sucre (on s'en passe facilement), les oreillons d'abricots coupés en petits dés et enfin, les amandes effilées
  

Monsieur a ââââdoré ! (euh moi aussi)