Tatin d'abricots du Roussillon

Ingrédients :

• 100 grs de sucre
• 16 abricots (ici "Rouge du Roussillon" )

Préparation :

• mettre le sucre et l'équivalent de 2 CàS d'eau dans un moule à manqué (antadhésif)
  
• faire caraméliser à four chaud 210°
• sortir le moule dès que le caramel est ambré
• mettre les abricots dénoyautés dans le moule, sans détacher les oreillons et en tassant
• couvrir d'une pâte feuilletée et faire glisser le long de la paroi du moule
• remettre au four 40 mn
• au sortir du four, laisser refroidir 1/4 d'heure avant de démouler

Dégustation :

• servir tiède avec ou sans crème fraîche