Cannelle Bredle

Fidji de Passion Boulange propose de regrouper des recettes traditionnelles de Noël. Je trouve l'idée excellente, et propose la recette des petits biscuits à la cannelle dont mes enfants raffolent.

La journée a donc été un grand moment de bonheur, car elle a marqué le début des festivités.
Les préparatifs de Noël ont toujours été de grands moments à la maison, tout le monde s'affaire dans la bonne humeur.

Donc, aujourd'hui, nous avons rempli une première "boite en fer blanc spéciale Noël". (Tous ceux et celles qui travaillent savent bien qu'il n'est jamais trop tôt pour s'y atteler).

Pour faire cette première fournée, je me suis contentée de suivre à la lettre une recette publiée dans un "Cuisine Spécial Fêtes - Recettes alsaciennes" datant de 1999.

Ingrédients : (pour 900 grs de Bredle)

• 500 grs de farine
• 250 grs de sucre
• 250 grs de beurre
• 3 oeufs
• 1 grosse càs de cannelle
• 1 jaune d'oeuf
• 60 grs de poudre d'amandes

Préparation :
La veille

• travailler le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
• le mélanger à 150 grs de sucre, ajouter les oeufs entiers.
• mélanger bien, ajouter la farine et les amandes.
• travailler le mélange à la main, énergiquement, afin d'obtenir une pâte consistante
• placer dans un saladier recouvert d'un film transparent et laisser reposer 24 h au réfrigérateur

Le jour même

• étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm
• recouvrir toute la surface de la pâte de cannelle, en la saupoudrant à l'aide d'une passoire et en l'étalant du bout des doigts
• saupoudrer cette pâte avec les 100 grs de sucre restant
• appuyer du bout des doigts pour légèrement fixer sucre et cannelle sur la pâte
• choisir des emporte pièces aux formes évoquant Noël, les tremper dans l'eau chaude avant chaque utilisations
• les placer au fur et à mesure sur une plaque beurrée (j'ai utilisé du papier de cuisson) et enfourner pour environ 10 mn dans un four préchauffé à 180° (th 6)
• faire refroidir sur une grille

Léa gère les chutes .....rien ne se perd, tout se récupère !!!! Bravo ma nièce.

Mais où donc intervient le jaune d'oeuf, je me le demande encore !

Encore un excellent dimanche. (qu'est-ce qu'on a mangé ??)

Une "flammekueche"

Une petite "choucroute"

Une divine tarte aux pommes

Ne vous y trompez pas, je suis toujours en Roussillon, mais à l'approche des fêtes, je me sens de plus en plus alsacienne, et je vous parlerai de ce menu très bientôt.

Bonne semaine à toutes et tous.