Tortilla, ça vous dit ?

Avant les ingrédients, il y a un accessoire qui est (pour moi) indispensable :

Vous allez vite comprendre

L'ustensile magique pour retourner votre tortilla sans vous brûler, sans coulure, enfin "garantie totale réussite".

Ingrédients : (pour 4 parts)

• 12 pdt de taille normale
  
• 2 oignons
• 4 oeufs
• huile
• sel/poivre

Préparation :

• éplucher et couper en fines rondelles les pdt (mandoline)
• faire de même pour les oignons
• mettre à cuire dans une huile très chaude à la poële en remuant de temps en temps sans écraser les pdt

• pendant la cuisson, casser vos oeufs en conservant 2 blancs à monter en neige ferme

Et oui, après avoir fait moult tentatives pour égaler la célébrissime tortilla de ma belle-soeur (qui est espagnole), j'ai enfin compris :

• après avoir battu les oeufs (salés et poivrés) incorporer les pdt quasiment cuites, mélanger et après seulement, ajouter en mélangeant très délicatement les blancs en neige
• faire chauffer de l'huile dans une poële qui n'attache pas et y faire glisser la préparation
• laisser cuire à feu assez doux jusqu'à ce le dessus soit assez ferme pour que l'omelette soit retournée sans couler (c'est là qu'on utilise le "tomba truite")

On termine la cuisson tout doucement et on déguste tout simplement

Bon app !