Tomates farcies

Ingrédients :

• Tomates (plein champs)
• Boeuf haché
• lardons fumés
• pain (mouillé dans du lait chaud)
• 1 oeuf
• persil + oignon hachés
• sel / poivre

Préparation :

• évider les tomates et garder la pulpe
• remplir copieusement avec la farce et chapeauter
• mettre dans un plat à four ou dans un cocotte en fonte
  
• arroser d'un filet d'huile
• ajouter la pulpe de tomate et enfourner 45 mn (200 °)

Pendant la cuisson des tomates, je mets 2 bouillons de volaille dans une casserole d'eau et j'y fait cuire du riz rond. L'habitude fait que je ne mesure pas et que je n'ai pas à égoutter mon riz une fois cuit.

Quand les tomates sont cuites, je les retire provisoirement de LA COCOTTE pour y mettre le riz auquel j'ajoute un sachet de gruyère rapé. Je remue, je remue, je remue ... et je remets les tomates dessus.

Sur la photo, ça fait un peu tambouille, mais j'en connais qui font des pieds et des mains pour ce plat tout simple mais excellentissimo.

Et comme il faisait beau, on a mangé dans le jardin...

Délicieuse journée !

Après la pluie

C'est vrai qu'il y a longtemps qu'on avait pas eu de ciel bleu un dimanche, alors profitons un maximum.

Et pourquoi pas avec un bon livre. Celui-ci m'a été recommandé par les filles du club "dis-moi ce que tu lis, j'ai fini mon bouquin". Je vous en reparle sous peu.

Salade tiède de pommes de terre

Ingrédients :

• pommes de terre (à chair ferme)
• 2 oignons
• un bouillon cube boeuf
• sel/poivre
• persil
• moutarde
• 1 gousse d'ail
• huile
• vinaigre

Préparation :

• une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en rondelles et les mettre dans un saladier
• faire fondre le bouillon cube et verser l'équivalent d'un grand verre de ce bouillon sur les p.de t.
• remuer en écrasant grossièrement
  
• dans un grand bol, mélanger une grande cuillère de moutarde avec l'huile et le vinaigre, le persil hâché, l'ail pressé et les oignons émincés, saler et poivrer
  
• verser sur les patates et mélanger

La vinaigrette doit être bien vinaigrée (pour cette salade, j'utilise du vinaigre aromatisé aux échalotes)

A servir en accompagnement de beignets de viande ou avec du cervelas (ou saucisse de viande), ou encore des oeufs durs.

Bon app!!!

D'un dimanche à l'autre

En pays de cailloux et de vignes, le miracle de la nature

c'est pas magique ?

Et ça, c'est le ciel d'ici

D'une fenêtre

Il y a des matins où il fait bon ouvrir les fenêtres, respirer et sentir, écouter et entendre...

j'aime le printemps (aussi)

Pâté lorrain (réadapté)

Le pâté lorrain est la spécialité de Denis, qui tient la recette de sa maman, elle-même cuisinière, en son temps, dans une maison bourgeoise de l'Est.

J'en ai réussi quelques-uns, d'autres moins. C'est parti, aujourd'hui je recommence, mais pas tout-à-fait pareil. Pour commencer, je vais faire mariner dans du vin blanc.

Ingrédients :

• une bouteille de bon vin blanc sec
• 1 kg de viande de porc (mélange d'échine et de filet mignon)
• échalotes
• persil
• thym
• sel et poivre
• estragon
• une pâte brisée
• une pâte feuilletée
• une rasade d'huile
  

Préparation :

• mettre la viande coupée en petits morceaux dans un grand saladier
• saler et poivrer
• ajouter les échalotes coupées en fines rondelles, le persil et l'estragon
• verser une bonne rasade d'huile
  
• verser le vin blanc et mélanger
  
• couvrir et réserver au réfrigérateur 24 h.

(j'ai choisi un Riesling Tradition d'Alsace 2005 et c'était le bon choix)

• mettre la viande à égoutter dans une passoire
• foncer un moule à manqué avec la pâte brisée
  
• garnir avec la viande bien égouttée
• couvrir avec la pâte feuilletée
• dorer au jaune d'oeuf et décorer à la fourchette
• ne pas oublier de faire une cheminée

• mettre au four (préalablement chauffé à 180°) pour une cuisson d'un heure

Et voilà le travail ! Parfait d'après mon mari, mais c'est vraiment un bon public. Personnellement, je ne suis qu'à moitié satisfaite du résultat - non pas au niveau du goût qui est excellent - mais j'ai trouvé la viande un peu sêche et les morceaux trop gros. Par contre le fond de la tourte était très mou (imbibé).

Pour le prochain essai, je mélangerai avec du veau peut-être, et j'utiliserai un moule à tarte et non un moule à manqué, et .... on verra.

On a quand même très bien mangé.

Noix de saint-jacques au vinaigre balsamique

Ingrédients :

• noix de saint-jacques (4 par personne)
• beurre
• vinaigre balsamique
• crème fraîche

Préparation :

• faire fondre le beurre dans une poêle
• saisir les noix une minute de chaque côté
• les retirer et les mettre en attente
• déglacer la poêle avec une rasade de vinaigre
  
• ajouter la crème fraîche et remettre les noix pour finir la cuisson deux minutes de plus.

Je ne laisse jamais cuire les noix de saint-jacques plus de quatre minutes afin de garder ce moelleux et cette saveur incomparable.