Bettelman (ou mendiant en alsacien)

J'ai beau essayer de gérer au mieux, je me retrouve systématiquement avec du pain dur. Ca n'a jamais été un problème, car j'ai pour habitude de laisser un sachet qui est emporté par un voisin pour l'alimentation de "bêtes".
Bref, cela fait deux semaines que plus personne ne veut de mon pain, et là, il est temps de faire ce que faisait ma mère, comme elle l'avait appris de la sienne, et je suis sûre qu'en remontant...

Ingrédients :

• du pain sec
• du lait (1 l environ)
  
• du sucre (+ ou - selon les goûts)
  
• 2 oeufs (gros)
• de la cannelle (+ ou - selon les goûts)
• 2 belles pommes
• des raisins secs

Préparation :

• mettre le pain sec dans une casserole et verser le lait et faire chauffer

• éteindre le feu, couvrir et laisser le pain s'imbiber jusqu'à pouvoir le mixer (mais très grossièrement)
• dans un saladier, mélanger le pain, les oeufs, le sucre (pas trop pour moi), la cannelle, les raisins blonds (moelleux)
• beurrer un plat en terre et y verser la préparation
• déposer les quartiers de pommes et enfourner dans un four préchauffé (à 180°) pendant 50 à 60 mn (vérifier à l'aide d'un couteau qui doit sortir humide mais propre)
  

Encore un flash back !

Pour la petite histoire, en cherchant l'orthographe de ce dessert de mon enfance, je suis tombée sur un blog qui raconte bien les histoires de mendiants...Le Palais des Délices

Tartiflette

Coucou, c'est bon de se retrouver.
Il n'y a pas si longtemps, c'était Noël, et j'ai l'impression que c'est loin déjà.
Il faut dire qu'il y a eu une escapade en Bretagne entre-temps. Trois jours dans une région que je ne connaissais absolument pas, un véritable enchantement (Merlin peut-être).
J'y retourne dès que je peux (pas pu voir Brocéliande)...
Quelques photos ???

VANNES

Et plus de photos pour les curieux (en cliquant sur une photo, rendez-vous sur flickr)

Et maintenant, essayons de nous remettre dans le bain.
Pour commencer l'année, une petite tartiflette, ça vous dit ?

S'il y a plusieurs écoles, celle que je préfère, et de loin, c'est celle-ci :

Ingrédients : (pour 4 p)

• 2 kgs de pommes de terre (franceline ou rosevale)
• 200 grs de lardons fumés
• 1 reblochon au lait cru
  
• huile, sel, poivre

Préparation :

• éplucher, essuyer et couper en petits dés vos pdt
• dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile, dorer les lardons et enfin les pommes de terre qui doivent être rissolées mais sans trop
• enfin, déposer le reblochon sur les pdt, couvrir et laisser mijoter 20 mn sans soulever le couvercle (très important)

• au bout des 20 mn, éteindre le feu, ôter le couvercle, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement (sel poivre)

A la maison, c'est un plat unique servi avec une salade bien croquante, vinaigrette aillée, dont tout le monde raffole. Pour certains, le meilleur est au fond de la cocotte (moi la première).
Plat roboratif qui sent bon la Savoie, où je pense poser mes raquettes un de ces 4.... (pour 2 ou 3 jours - rendez-vous est pris Chambéry ?)

Rallumons les étoiles

TOUS MES VOEUX DE BONHEUR, SANTE ET TOUT ET TOUT ET TOUT POUR CETTE NOUVELLE ANNEE.

ET COMME DISENT SI BIEN MES AMIS DU PAYS OU LES ETOILES SONT SI BELLES (et à qui j'ai emprunté cette image-merci Régine)

RALLUMONS LES ETOILES !

Partageons nos petits (et nos grands) bonheurs.

Merci à toutes et à tous pour vos visites et à très bientôt !

Tourte au poulet

Incroyable que cette recette ne soit pas encore en ligne ! Et voilà ce qui arrive quand les petits (qui sont toujours les petits), ne sont plus là pour réclamer leurs plats favoris.

Donc voilà, pour cette savoureuse tourte, il vous faut :

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon de Paris
• 3 blancs de poulet fermier
• 5 ou 6 beaux champignons (de Paris eux aussi)
• une bonne poignée de persil
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 4 bonnes càs de crème épaisse (à 15 % c'est assez)

Préparation :

• dans un premier temps, faire un bouillon de volaille (j'y ajoute un oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni) et y faire cuire quelques minutes les blancs de poulet
• pour la suite des opérations, suivre les photos :

• sur la pâte, les tranches de jambon, puis le poulet coupé en menus morceaux, les champignons émincés

• le persil, sel, poivre, chapeauter, sceller les bords, faire la cheminée, un petit décor à la fourchette, un coup de pinceau jaune d'oeuf
• enfourner 30 mn à four préchauffé à 180°

• au sortir du four, découper délicatement tout le tour du couvercle et y mettre la crème fraîche.
• rabattre le couvercle et remettre 3-4 mn dans le four chaud mais éteint (la crème va s' homogénéiser)

Et voilà ! Avec une petite salade (les endives c'est bien) un vrai régal !

(Le bouillon de volaille est parfait pour un potage le soir, ne le jetez pas)

Crevettes garam massala

Folle journée (encore), et oui, les dimanches n'ont toujours que 24 h, et même sans grasse mat'
il n'y suffit pas. J'explique : mon beau sapin roi des forêts n'était toujours pas acheté, et à fortiori, pas décoré.
Cela fait plusieurs semaines que nous dissertions sur le choix de la couleur pour la déco de ce Noël.
En accord avec nous mêmes, ce sera le très traditionnel ROUGE et VERT
Mais, comme seuls les imbéciles ne changent pas d'avis :

Et oui, j'ai fait blanc, et l'ai installé à la cuisine...

Donc, plus guère de temps pour préparer le repas, mais nous nous sommes régalés quand même :

Un petit quart d'heure pour cette préparation de crevettes (sorties du congel hier soir).
Pendant que le riz ( un Basmati) cuit, faire revenir un oignon, 2 gousses d'ail dans le wok (à défaut, une sauteuse), y ajouter les crevettes (pour 2, une boite de 400 grs) et lorsqu'elles sont rouges, déglacer, saupoudrer de 2 bonnes càs de garam massala, saler, ajouter 20 cl de crème fraîche et 2 càs de cacahuettes pilées. Bien mélanger, et laisser à feu doux quelques minutes.

Et le tour est joué. (J'ai même eu le temps de poster ce billet)

Bon app !! et bonne semaise !!!

Maquereau au vin blanc

Oui, encore du poisson, mais j'adore. Il y a très longtemps que je n'avais pas fait de maquereau, et pourtant, quel régal, sans parler du prix (moins de 4 euros pour trois beaux maquereaux).

Quelques endives braisées ....

Les poissons sont simplement nettoyés, étêtés, arrosés d'une bonne rasade de vin blanc, salés, poivrés, décorés de quelques rondelles de citron et d'oignon..... et passés au four une dizaine de minutes.....

Voilà un plat royal pour un prix mini en un temps record !!!!

Besoin d'aide

Je suis certaine que ça doit vous être arrivé au moins une fois (rassurez moi) ; j'ai eu beau remuer des liasses de factures,garanties,tickets de caisse agrafés et notice d'utilisation, je n'arrive pas à mettre la main sur la notice de mon robot. J'ai fait un tour sur le site du constructeur, mais il semblerait que le modèle n'existe plus.

Il s'agit du modèle Smart Control HR 7754 PHILIPS

Il a plus de 10 ans, mais fonctionne à merveille. Or, il se trouve qu'il y a quelques jours, j'ai vu une recette qui demandait l'usage d'une centrifugeuse. Et là, je me suis demandée si certains accessoires de mon robot, dont je ne m'étais jamais servis, ne pourraient pas avoir cette fonction (d'où mes vaines recherches de notice d'utilisation).
J'ai photographié les éléments en question, et si l'un(e) d'entre vous pouvait m'aider quant à leur utilisation, je lui en serai très, vraiment très reconnaissante.

(les accessoires en question)